小露手札

禾乃川國產豆製所雖然不在三峽老街裡，

但位於老街入口的三峽分局旁邊的巷子裡，也算是老街商圈裡，而且招牌非常醒目，

只是外面經常停滿了車，有時候會誤以為是停車場而沒有特別注意，

加上入口處沒有太過顯眼的指示，之前常常是直接經過而錯過。

從禾乃川國產豆製所入口一走進去，

即可透過透明玻璃看到豆製品製作流程，

可惜是傍晚到訪，製作作業已經結束了。

禾乃川國產豆製所的所在地是以前的愛鄰醫院，

完整保留了逾70年歷史的建築外觀，

在中庭的庭院可以窺見愛鄰醫院的舊時風華。

禾乃川國產豆製所以工業風格打造開放式的用餐環境，

以黑色鐵架搭配木質桌椅，在簡單俐落的工業風中飄散著滿滿的文青氣息，

加上四面採光打造明亮溫潤的氛圍，

整體空間顯得清新時尚又不失個性的質感。

由於台灣的國產黃豆數量極少，進口大豆的佔比極高，

而禾乃川特別採用產量極少的國產非基改大豆，

不但力行減少食材里程的永續理念，

堅持以在地食材製作天然健康的豆製品更是友善環境及社會共好的最佳實踐，

雖然反應在售價上不免偏貴，但我認為物有所值，是值得支持的店家。

禾乃川的豆製品種類很多，

包括鹽滷豆花、豆乳霜淇淋、豆腐冰、豆漿、豆皮、豆干等，

初來乍到，建議一定要點最經典也是店家推薦的豆乳豆花，

當然也是我最喜歡的品項。

禾乃川的豆乳豆花白嫰細滑，

冰冰吃是帶有一點硬度的Ｑ彈綿滑口感，

熱熱吃則是入口即化的細嫰口感，

無論冷熱，搭配黑豆磨製的豆漿都是豆香味十足，

不僅如此，配料的蜜豆及黑豆更是發揮加乘的效果，

綿密不軟爛的蜜豆及黑豆提升豆乳豆花的美味再上一層，

真得是近來吃到最好吃的豆花了。

碧螺春抹綠豆腐冰是剉冰淋上綠茶糖漿，

再放上豆腐奶酪及蜜豆與黑豆，另可加價加點白玉珍珠，

由於鮮綠可口的模樣非常上相，可說是禾乃川的人氣冰品。

強調使用在地食材的禾乃川，

選用三峽產製的碧螺春製作出來的豆腐奶酪，

不但有黃豆的香氣，還帶有碧螺春清香甘爽的滋味，

加上與豆花相似的綿密口感，是相當獨特且值得一嚐的推薦冰品。

此外，不論是豆花或豆腐冰，店家都會附上一杯黑豆茶，

清新回甘的滋味不僅可以解膩，同時留下豆香餘韻。

雖然menu上的豆乳霜淇淋有非常多口味，

但每日都是限量供應1-2種口味而已，得直接看點餐櫃枱後方的告示牌，

當天剛好是原味的豆乳霜淇淋，可以吃到最純粹的豆乳滋味，

霜淇淋旁還會插上豆渣製作的豆纖營養餅，可以當作湯匙使用，

但我個人是覺得沒什麼味道，

另外還會放上一小塊很像起司塊的鹽滷豆腐，

散發濃郁豆香的綿密紮實口感，我認為比豆乳霜淇淋本身更加出色。

鹹食的部份則點了味噌豆皮，

手工製作的豆皮相當滑順，層層交疊的千層口感既紮實又軟嫰，

唯味噌醬下手太重，整體味道過鹹，蓋過豆皮原有的豆香氣，有點可惜。

除了直接吃進肚子裡，現場也有販售味噌醬、豆腐乳、餅乾之類的豆製品，

冰櫃裡則有豆乳、優格、生乳捲等冷藏豆製品，可以盡情採買帶回家享用。

若對豆類製品情有獨鍾，一定可以在禾乃川獲得大大的滿足。

禾乃川國產豆製所

(02)2672-8121

新北市三峽區民權街84巷12-1號