小露手札

位於小諸城址懷古園旁邊的「信州蕎麦の草笛 小諸本店」是長野知名的蕎麥麵店，

其實在長野車站三樓的MIDORI商場也有分店，

但既然來到小諸市，當然要來光顧本店。

從小諸駅經過停車場花園(停車場ガーデン)走地下通道，

一出地下通道向右走，即可看到草笛小諸本店。

草笛小諸本店是熱門名店，用餐時間人潮眾多，週末假日更是大排長龍，

因此門外有一排椅子，供排隊客人等候使用；

由於是平日中午到訪，並較營業時間提早10分鐘在門口候位，

而且，已經有十人左右在排隊了，

好在，內部空間很大，座位很多，據說還有二樓，

當天中午用餐時間是一樓沒有坐滿，但也有六、七成的客人。

草笛的餐點以蕎麥麵為主，有冷的也有熱的，

其中，そば定食(蕎麥麵定食)感覺最為划算且豐富，當天看到不少人都點這道；

由於沒吃過栗子沾醬的蕎麥麵，因而捨棄了豐盛的そば定食，

點了くるみそば(栗子蕎麥麵)，另加點一顆くるみおはぎ(栗子萩餅)。

根據官網資料，草笛的蕎麥麵是七割蕎麥麵，傳承自以前的小諸城主仙石秀久，

也就是70%的蕎麥粉＋30％的麵粉，因此口感相對滑順，又不失蕎麥的香氣，

再者，草笛本著地產地消的理念，自行栽種蕎麥並逐年擴大種植面積，

以確保蕎麥的高品質與食品安全。

草笛的蕎麥麵份量很大，應該是在長野吃到份量最多的蕎麥麵，

而且口感非常滑順又略帶一點嚼勁的Ｑ彈，且能品嚐到微微的蕎麥香氣，

不愧是長野的蕎麥麵名店。

栗子蕎麥麵是沾麵豬口杯裡先放了一坨栗子泥，沾麵醬另外裝在小瓶子裡，

再依個人口味自行調製濃稠合宜的栗子沾麵醬。

看似濃稠的栗子沾麵醬，其實味道並不厚重，反而比預期地清爽，

Ｑ彈滑順的蕎麥麵吸附滿滿的栗子沾麵醬，

帶有淡淡的栗子甜味又有沾麵醬的鮮味，非常好入口，

是從未品嚐過又相當特別的美味體驗。

蕎麥麵吃得差不多的時候，裝在紅色瓶子的蕎麥湯就送上來了，

蕎麥湯就是煮過蕎麥麵的水，

加在拌有栗子泥的沾麵醬裡，味道有點微妙且特別。

最後是加點的栗子萩餅，也就是在萩餅外面裹上栗子粉，另附上兩片漬蘿蔔解膩。

萩餅跟麻糬有點像，但糯米沒有完全搗碎成糰，

而是能吃得到粒粒分明的糯米粒，極具Ｑ軟的米粒感，

口感相當軟綿Ｑ彈又不黏牙，搭配帶有香甜堅果氣息的栗子粉，

展現與與麻糬截然不同的美味。

蕎麥麵是草笛的強項，

建議點一般的蕎麥麵或そば定食，主要是品嚐Q彈滑順的蕎麥麵，

栗子蕎麥麵則是嚐鮮即可。

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【小諸】日本百大名城～小諸城址懷古園