小露手札

阿吉鱔魚麵不在熱鬧的文化路夜市內，而是在光華路旁的小巷弄裡，

店面看起來非常老舊且低調，桌椅也是不成套地隨意擺放，

甚至泡茶用的木桌，在客人多的時候也得派上用場，

真得非常傳統且在地的麵店。

儘管看起來破舊髒亂，生意卻是好到不行，

表定營業時間是下午3:00至賣完為止，

但晚點來是真得吃不到也買不到，

到訪那天是非常平日的星期四晚上，大約7點左右就全部賣光光，

所以想吃真得要趁早，不如在逛夜市前先來飽餐一頓，再到夜市散步消化。

阿吉鱔魚麵的鱔魚料理就是二種口味，炒的或是錦魯，

選擇好口味後，再根據自己的嗜辣程度，決定要不要加辣，

接著再衡量一下肚子，看看是要炒鱔魚就好，還是要加麵，

如果食量很大，可以選加麵＋10元，

當然，不想吃鱔魚的，也可以單點炒清麵，

但是，人家店名都叫阿吉鱔魚麵了，一定要嚐嚐炒鱔魚的啊！

小小觀察了一下，阿吉鱔魚麵的客戶幾乎都是在地人，

大家都熟門熟路地知道去哪裡舀柴魚湯，

原來是先拿一個空碗放在桌子上，再去老闆熱炒鱔魚旁邊的料理台，

用大鋼杯從大鍋裡舀起一杯湯，再拿到用餐桌子盛在碗裡，

真得是超級有趣且特別的舀湯方式，

要不是在地人熱情指導，差點就錯過鮮美的柴魚湯，難怪每個人桌上都有一碗。

阿吉生意真得太好，內用外帶人潮不斷，

點完餐後，大概等了快20分鐘，才能享用到餐點，

實在是只有老闆一人用一個大鍋在炭火爐上努力地大炒特炒，

當然需要一些料理時間，但真得很值得等待。

炒鱔魚麵先上桌，

金黃光亮的油麵及肥厚大塊的鱔魚，一看就是肯定好吃的炒鱔魚麵，

加上老闆在炭火爐上快炒鱔魚，一入口就有十足的炭香味，

而且麵條Q彈不軟爛，拌上微微酸甜的醬汁，超級美味！

唯一美中不足的就是辣度不夠，不然會更提味。

錦魯鱔魚焿麵則是令人相當驚豔，

我個人是非常不喜歡吃芶芡食物，但這碗錦魯完全改變我的觀感，

看似濃稠的焿湯卻是相對地清爽，完全沒有厚重的黏稠感，

再者，麵條及湯汁裹上充滿炭火炒出的鑊氣，比炒鱔魚麵還要夠味，

酸甜好滋味搭配彈牙的鱔魚，完全滿足口腹之慾，難怪在地人都點錦魯。

阿吉鱔魚麵的好味道，有小小勝過我吃過的台南炒鱔魚，

相較於台南的意麵，油麵的彈滑口感比較符合我的口味，

加上恰到好處的酸甜調味及充滿炭香鑊氣的美味，實在令人難以忘懷，

已列為再訪嘉義的必吃料理。

阿吉鱔魚麵

(05) 223-7194

嘉義市東區蘭井街113號