小露手札

三牛牛肉麵是只要我們人在左營就一定不會錯過的牛肉麵店，

除了位於風景優美的蓮池潭旁，停車方便更是一大優勢，

在停車場停好車，過個馬路就到三牛牛肉麵店了，

當然三牛的好滋味才是吸引我們一訪再訪的主要原因。

三牛的生意一直很好，用餐時間門口都是人，

不過，很多人是來外帶的，

若要內用的話，先在門口拿菜單，

入內找到座位後，寫上桌號，劃好要吃的麵點，

再到櫃枱旁選小菜或是直接結帳。

由於三牛的營業時間很長，11:00開門後一路營業到20:30，

所以不見得要在人潮眾多的用餐時間來訪。

三牛以麵食料理為主，有湯麵也有乾麵，

牛肉麵有清燉和紅燒二種口味，

麵條也能選拉麵、細麵或麵疙瘩，

不能吃牛的，有雪菜肉絲麵、榨菜肉絲麵可選，

想吃飯的，則有白飯及肉燥飯可選。

在菜單上劃好要吃的餐點之後，

就可以到入口處選取滷味及小菜了，

到三牛除了吃牛肉麵，滷味及小菜更是不能錯過。

小菜櫃共有三櫃，建議先拿托盤，因為一不小心就會拿太多，

再拿盤子夾取要吃的滷味，價格都標示在上面，

另一櫃則是一盤一盤裝好的小菜，

最靠近結帳櫃枱的則有麻辣牛肚、豬耳朵、豬皮、花生及麻油米血糕等，

選好的滷味記得在這裡交給櫃枱後方的店員切盤及結算滷味價格，

再一併到結帳櫃枱結帳付錢。

琳琅滿目的滷味小菜，一不小心就會拿太多，

不過，別擔心自己特異獨行，大家都是拿很多盤的，

所以切記一定要拿托盤，才能一路給它滑到結帳櫃枱。

總結幾次用餐經驗，我覺得大小豆干一定要點，

三牛的豆干滷到很入味，且充滿豆香氣，

大豆干口感偏軟，小豆干則比較有嚼勁，

另外，甜不辣也是不錯，Ｑ彈口感剛剛好。

連點二次的豬耳朵，我覺得不怎麼優，滷得不夠軟嫰也沒有什麼味道，

若是喜歡麻油料理，可以點麻油米血糕，

唯三牛的米血糕滷到有點軟爛，但仍保有口感且有麻油香。

小菜櫃中最特別的就是桑椹蕃茄，

去皮後的蕃茄淋上桑椹汁，相當清爽，

基本上我們都點來當餐後甜點。

雖然三牛牛肉麵有紅燒及清燉二種口味，

但我們每次都點清燉，無從比較是否比紅燒美味，

實在是清燉的味道太好了，

看似清淡的湯頭卻是相當濃郁且香醇鮮甜，

清爽不油膩的牛肉湯，光是喝湯就很舒服，

再者，牛肉超級大塊，卻完全不柴，還相當軟嫰，

同時附有幾塊入口即化的帶筋牛肉，令人很滿足。

另外，三牛的小碗，份量已非常多，大碗還直接用砂鍋上桌，

千萬不要因為肚子很餓而點大碗，這絕對不是一般人承受得起的大碗。

麵條的話，我個人是偏好細麵，

除了滑順好入口，也比較能吸附美味的湯汁。

座位區後方有一區佐料區，有牛油、辣油及酸菜等，

牛油的味道蠻不錯的，可以視個人喜好加在湯頭裡，

我個人覺得酸菜味道還好，

辣油則是淋在滷味上相當夠味，嗜辣者可以試試。

三牛牛肉麵

(07)588-7264

高雄市左營區勝利路85號