小露手札

 我對於鬆軟如雲朵般的舒芙蕾鬆餅毫無招架之力，

只要網路上出現舒芙蕾鬆餅的介紹或照片，

一定會被我收進待吃名單內，

Flipper's先出現在東京名單，之後又列入台北名單，

就是一種沒吃到會不甘心的收藏方式。

好幾次的東京旅行，都有將Flipper's排進行程內，

無奈總是遇到大排長龍，只能望著排隊人潮興嘆，

然後再到外賣窗口買個pancake pie過過乾癮，

印象中pancake pie還好而已，沒有特別驚豔，

但台灣似乎沒賣pancake pie？！

Flipper's插旗台北誠品南西店後，幾乎每天大排長龍，

即使是平日，店門口也是滿滿的等候人潮，

其實，Flipper's不用真得在門口排隊，

只要在門口掃QR code，登入姓氏、手機號碼及用餐人數，

取得訂位成功的候位號碼後，就可以去附近閒晃，

待收到簡訊通知後，再速速於十分鐘內趕回來報到即可。

Flipper's位於誠品南西店的三樓，

總之在三樓繞一圈就一定會找到（沒有方向感的我就是每次都要繞一大圈)，

門口鵝黃色的等候沙發非常顯眼，

半開放式廚房的玻璃窗，可以看到舒芙蕾製作過程，

等候的時候可以藉此消磨時間。

或許是疫情的關係，

平日約下午2點多，竟然不用排隊就可以進場，還能坐在靠窗的位置，

店內也是空位很多，另一側靠窗的座位幾乎沒有人。

Flipper's整個就是走大明亮路線，

不僅以自然採光營造舒適透亮的用餐環境，

白色與鵝黃的企業色搭配，更顯清新寬敞，

因應櫻花季(雖然已近尾聲)，大長桌也應景地佈置著人造的櫻花盆栽。

Flipper's除了舒芙蕾鬆餅之外，也有供應鹹食，有興趣者可以到這裡看完整菜單，

但我的目標沒有別的，就是Flipper's的舒芙蕾鬆餅，

目光全聚焦在鬆餅那一頁，連飲料menu都沒瞧個仔細，

原來舒芙蕾鬆餅也能搭配德式香腸、太陽蛋之類的，如同早午餐，

但我就是覺得怪，舒芙蕾鬆餅就是要吃甜的。

沒有意外地點了原味的奇蹟的舒芙蕾鬆餅，另外再加點焦糖堅果，

原本是想加點綜合水果，但擔心水果品質不是很好，

猶豫再三後選擇了焦糖堅果。

因為是點原味的舒芙蕾鬆餅，所以沒有虛華上相的外表，

但size比我想像中的還大，一個直徑約有10公分，因而份量比預期中還多，

所幸，舒芙蕾鬆餅就是軟綿如雲朵般，幾乎是入口即化，

嗜甜如我並未造成太大困擾，反而相當滿足。

Flipper's舒芙蕾鬆餅的內部結構有點像古早味蛋糕，

看似蓬鬆紮實，卻是鬆軟到入口即化，

用叉子輕輕一壓便能感受到舒芙蕾的輕盈綿密，比棉花還要柔嫰的觸感。

原本對於正中央那一大坨鮮奶油感到很負擔，

然而香滑綿密且帶點微甜的鮮奶油，非常能突顯舒芙蕾的蛋香氣，

甚至能掩蓋舒芙蕾一點點微微的生味，

反而是舒芙蕾不可或缺的重要配角。

加點的焦糖堅果也相當令人滿意，

裹著焦糖的堅果香脆可口，單吃就相當好吃，不會過於甜膩，

搭配鬆軟的舒芙蕾變換一下口感，形成有趣的組合，

稱職地發揮提升美味的配料角色。

Flipper's舒芙蕾鬆餅現點現做，大約要等個20-30分鐘，

所以即使排到位置，進場坐好好，也是要再等等才能享用到奇蹟的舒芙蕾鬆餅。

Flipper's 奇蹟的舒芙蕾鬆餅

(02)2562-0268

台北市中山區南京西路14號誠品南西店三樓