小露手札

島根當地的特色美食，以蕎麥麵及蜆仔料理最為人所熟知，

沒想到還有一樣非得在松江才吃得到的名物，就是熱騰騰的蒸壽司，

而且元祖創始店「浪花寿司」就在松江市區，非常容易到達。

在松江車站前搭乘lake line循環巴士在⑥京橋下車，

只要走過京橋到對面的巷子裡，大約2分鐘左右就到了。

浪花壽司位於京屋小路旁，

據說京屋小路在當地是有名的結緣之路，地上鑲有愛心石，

但當天下大雨，實在沒有餘力好好地找到。

浪花壽司的內部裝潢與擺設，一如店舖外觀的和風氣息，

雖然只是簡單地木製桌椅搭配和暖的黃光燈飾，卻帶給人清新簡約的舒服感受。

一走進店裡，中間的走道將座位分為左右兩邊的桌子區及榻榻米區，

在服務人員指引帶位下，我們剛好坐在榻榻米區。

浪花寿司供應的餐點品項非常簡單，除了負有盛名的蒸壽司之外，

還有散壽司及握壽司，當然這二項餐點都是冷的，

以上餐點不僅可以單點，也可以加上茶碗蒸組成套餐。

另外，豆皮壽司也是該店的名物，而且可以單點一個，

並依時節推出包有特殊餡料的豆皮壽司，像是4-9月是咖哩雞肉內餡。

除了必點蒸壽司之外，由於胃納量有限，無法再點一份綜合的豆皮壽司，

只好單點一個最經典的原味豆皮壽司來嚐嚐。

蒸壽司上桌時，真得是送上一個散發熱氣的方形木製蒸籠，

蒸飯的香氣與木頭的清香合一，一上桌就是滿桌的美味氣息。

一打開木蓋，熱騰騰冒煙的蒸壽司散發木頭的獨特香氣撲鼻而來，令人食指大動，

黃澄澄的蛋絲上舖滿鰻魚、蝦子、牛肉、香菇、魚板及粟子等，

豐富多彩的配料，真是賞心悅目，還沒開吃，眼睛已經先滿喫了(笑)。

不僅如此，蛋絲下方的醋飯也是下足了功夫，加入香菇丁及竹荀丁一起蒸煮，

使得每一口都有山產的多層次美味，而不是單純的白飯而已，

再者，每一樣配料均料理地恰到好處，不會互相搶味或過於無味，

恰如其份地發揮加乘的效果，幾乎每一樣都非常下飯。

據說蒸壽司的創意來自於浪花壽司第一任老闆的妻子，

由於松江市的冬天非常寒冷，為了讓客戶吃到熱騰騰的壽司料理，

特別推出冬季限定的蒸壽司並大受好評，使得附近店家也爭相仿效，

因此，現在不用特地冬季來吃，一年四季都可以吃到熱騰騰的蒸壽司。

不過，蒸壽司是貨真價實的松江名物，如今似乎還是只能在松江市才能吃到！

豆皮壽司也是一絕，滷得剛剛好的豆皮，味道鹹香帶有甘味，

搭配香甜微酸的醋飯，鹹甜滋味特別美好，

尤其米飯煮到粒粒飽滿、晶瑩剔透，口感Ｑ彈鬆軟，非常好吃。

蒸壽司附上的味噌湯一點都不馬虎，配料是半顆魚頭，還是很有肉的那種，

再者，味噌調味鹹淡適中，魚頭增添的鮮味更加提升味噌湯的檔次，

簡直不是附湯的等級，應該要按碗計價才是。

由於蒸壽司及魚頭味噌湯已帶來高度的滿足感，

茶碗蒸美味與否已不復記憶，但應該也是鮮味十足，

至於有哪些餡料則是完全想不起來。

雖然蒸壽司的美味鮮為人知，但在松江市可是備具人氣，

加上只有在松江市才能吃到的限定版料理，

建議到松江可以來嚐鮮一下，應該可以帶來很特別的美食體驗。