赫赫有名的米澤牛專門店「登起波」,
現在在山形車站附近就能吃到了,不用再特地跑一趟米澤市了,
而且,登起波山形店距離山形車站超級近,
就在Daiwa Roynet飯店的一樓,走路只要2分鐘,
惟登起波山形店的入口跟Daiwa Roynet飯店的入口不在同一邊,
而是在飯店一樓旁邊的7-11右轉處,
相較於登起波顯赫的名氣,山形店的門面是低調了一點,
感覺應該要非常氣派才是。
山形店除了是間餐廳,也有販售生鮮的米澤牛,
入口處特別放置米澤牛販賣指定店的認證招牌,
可見登起波是正港優質米澤牛的專賣店。
雖然登起波是擁有逾百年歷史的老品牌,
但甫於2021年開業的山形店非常地新穎,
以淺色木頭搭配白灰色牆面打造清新舒適的用餐環境,
再者,沒有過度的裝潢及多餘的擺設來喧賓奪主,
使客人的重心全部放在美味的食物上。
*上圖截取自登起波山形店官網。
在登起波享用美味的米澤牛有很多種方式,
可以是涮涮鍋、壽喜燒、燒烤,也可以是整塊肉的牛排,
我們四人都選了壽喜燒(建議先上官網查看菜單),
加上難得可以吃到百年老店的優質米澤牛,
四個人大手筆點了特選(特選ロース)二份、及松(ロース)、竹(赤身肉)各一份。
上餐前,先來一杯生啤酒,
生啤酒上面那層美麗又綿密的泡沫,真是令人不禁讚嘆,
原來登起波山形店是SUNTORY認證的神泡達人店,
難怪生啤酒這麼好喝。
在米澤牛上桌前,服務人員會先端上沾肉的生雞蛋及醬菜,
金黃色澤的生食級雞蛋看起來就是圓潤漂亮,
似乎沾任何食物都會變得非常美味。
接著,壽喜燒鐵鍋登場,
隨鍋附上二瓶壽喜燒醬汁(白瓶)及一瓶水(黑瓶)。
重頭戲的米澤牛上場了,
首先是特選(特選ロース),色澤粉嫰、油花分佈均勻,看起來非常賞心悅目,
我們點了二份,總共有六大片。
松(ロース)一份有三片肉,
就油花分佈來看,實在看不出跟特選ロース有什麼很大的不同,
但顏色就是淡一點,色澤更接近粉紅色。
竹(赤身肉)一份也是有三片肉,
因為是油脂沒那麼豐富的瘦肉,
色澤偏向暗紅色,油花分佈也是蠻漂亮的。
相較於上相的米澤牛,菜盤就相對單調,
除了有水菜、豆腐、洋葱、大葱、蒟蒻絲、金針菇之外,
登起波特別強調他們的菜盤有放木耳,
不知道是不是日本人很少食用木耳,以致於需要特別說明,
對我們來說,木耳是再熟悉不過的日常菜餚了。
在我們手忙腳亂拍照完畢後,
服務人員會先來做桌邊服務,
先下第一盤肉,並將蔬菜漂亮地擺在鐵鍋裡,
倒入登起波以國產大豆特製的味噌所調製而成的壽喜燒醬汁,
接下來等牛肉變色就可以吃了。
這時,服務人員會端上白飯及漬物,
讓我們可以搭著牛肉一起吃。
不得不說,即使是美味的米澤牛,不同部位還是有所不同,
貴森森的特選(特選ロース)果然最好吃,
肉質細膩滑嫰到幾乎入口即化,
分佈均勻的油花適時地散發出牛肉特有的鮮甜味,
搭配白飯一起入口,真是人間美味。
次一等的松(ロース)也是美味十足,
濃郁的牛肉鮮味在口中化開亦是一絕,
唯肉質不若特選(特選ロース)那麼細緻。
相較之下,油脂比較不豐富的竹(赤身肉)當然沒那麼出色,
雖然肉質相對柴一點,但還是滑嫰好吃,也有高級的口感,
應該是可以屌打台灣許多打著和牛名號的名店。
創業於1894年的登起波,起家於米澤市,
據說是米澤市最古老的米澤牛專賣店,
而山形店是唯一一間在米澤市以外的分店。
雖然不確定山形店的味道及品質是否一如本店,
但對我而言,已經是美味至極,
而且,不用大老遠去一趟米澤市,
在山形車站附近就能大啖日本牛極品的米澤牛,
無論如何都要排進行程裡!千萬不要經過錯過。
留言列表