小露手札

山形之行的最後一晚，朋友提議去居酒屋喝一杯，

臨時上網搜尋山形車站附近的居酒屋，

看似氣氛不錯、食物也很美味的二〇加屋おくざしき雀屏中選，

重點是距離山形車站僅需步行3分鐘，非常適合住在車站旁邊的我們。

雖然二〇加屋おくざしき距離車站很近，卻位於相對安靜的巷弄內，

步行前往的路程中，不斷懷疑是不是走錯路，

抵達店家時，因為門面太不像居酒屋，又再次自我懷疑，

二〇加屋おくざしき就是在類似民宅的建築物裡，

而且入口是要再往內走才會看到推門。

事後才發現二〇加屋在山形有三家分店，但不全然是居酒屋，

像是也在山形車站附近的「二◯加屋大衆」是以拉麵為主的餐館(當然也可以喝酒)，

而「二〇加屋おくざしき」算是「二◯加屋大衆」的分店，是純粹的居酒屋，

從門口的菜單可以很明顯地發現幾乎都是下酒的料理。

相較於不大又不起眼的門面，

二〇加屋おくざしき的內部空間比預期地大，但座位也不算多，

除了吧枱的高腳椅座位之外，還有榻榻米座位及一個可密閉的包廂，

正因座位數不多，所以提早訂位是必要的，

我們到訪的當天算是運氣不錯，臨時去還有榻榻米四人桌，

不過卻得跟二次會的日本公司職員坐在一起，

第二攤喝到嗨的日本人談笑好大聲，整間店都是他們的聲音。

＊以上圖片截取自https://mag.yway.jp/special/55140/。

基本上，日本的居酒屋是一坐下來就先點飲料，

點完飲料之後會先上「お通し」，也就是配酒的小菜，

這個「お通し」通常按人頭計費，換句話說也就是開桌費，

如果沒記錯的話，一個人是500円，

當天的「お通し」是生魚片，不確定是什麼魚，但超級新鮮美味。

一邊喝酒配生魚片、一邊研究菜單，

但老實說很多菜名是有看沒有懂，

最後是根據menu上的圖片及網路上的推薦，

再加上店員以比手劃腳夾雜日英文介紹，終於順利點完餐。

▼自家製チーズ豆腐▼

這個自製起司豆腐超級好吃，

豆腐綿密滑嫰又帶有紮實的口感，

起司味道並未濃厚到非常搶戲，而是剛剛好帶出黃豆的香氣，

淋上一點點偏甜的醬油，真是好吃到再點第二盤。

▼ねぎのせトロたく▼

ねぎのせトロたく是一道DIY料理，就是我們熟悉的葱花鮪魚變形版，

先將鮪魚泥放在海苔上，再放上葱花、蘿蔔乾及酌量的哇沙比後捲起來吃，

每個人都可以依照喜歡的方式及份量做出獨一無二的葱花鮪魚。

▼山形牛炙りユッケ▼

這道山形牛炙りユッケ放在狀似冰塊的圓形水晶盤上，

極佳的賣相絕對是可以直接上傳SNS搏眼球的美食，

然而，不只是上相而已，味道也是相當不錯，

切成條狀的山形牛，略為炙燒後拌上生蛋黃、葱花、芝麻及醬油等，

不僅充份發揮山形牛特有的肉味，整體口感也更加圓潤滑順。

▼山形牛のタタキ▼

山形牛のタタキ絕對是二〇加屋おくざしき的當家料理，

油花分佈均勻的牛腰肉經過大火炙烤後切成薄片，

不僅散發燒烤過後的牛油香氣，肉質也非常柔滑軟嫰，

搭配洋葱、醬油、哇沙比等，再擠上一點檸檬一起享用，

不僅為焦脆鮮甜的山形牛加添清爽又豐富的口感，

更將山形牛的特有風味發揮到極致，

又是一道好吃到再加點的料理。

▼米の子豚のカツサンド▼

米の子豚のカツサンド是二〇加屋おくざしき的人氣料理，

米の子豚是山形當地著名的品牌豬肉，以國產的米飼料與乳製品所飼養的，

因此完全沒有豬腥味，肉質還非常柔嫰鮮甜，

做成厚切炸豬排三明治當然是非常好吃，

不僅豬排軟嫰多汁還相當飽口，搭配微烤過的吐司令人非常滿足。

▼米の子豚トンテキ▼

米の子豚トンテキ是道醬燒豬肉，

帶有厚度的豬肉片經過醬燒後，肉味香氣四溢，

扒上濃厚醬汁的豬肉片非常下酒，我覺得是道勸酒的料理。

▼博多もつ鍋▼

需要時間燉煮的牛腸鍋，其實是第一道上桌的，

因為是第一次吃もつ鍋，很擔心吃到猶如橡皮筋的牛腸，

因此大火煮滾後又再多燉煮了十分鐘左右，

剛好將牛腸豐富的油脂及蔬菜的鮮甜全部煮進湯頭裡，

這樣燉煮出來的湯頭非常好喝，

帶有牛腸油脂的香氣又有蔬菜甘甜的豐富層次，令人愛不釋口，

吸附了牛腸的油脂與膠質的蔬菜意外地鮮甜好吃，

燉煮過後的牛腸也完全不像橡皮筋似地咬不斷，而是滑溜又彈牙的口感，

只是牙口不好的我，還是無法好好享受牛腸的美味。

由於我們是四個人到訪，因此叫了很多道料理，

不過，二〇加屋おくざしき的料理都是小份的，

畢竟是用來喝酒的居酒屋，不是用來吃飽的餐館，

因此，大家都還是以喝酒為主，

只是二〇加屋おくざしき的料理非常好吃，純喝酒真得太可惜，

建議一定要點山形牛のタタキ及自家製チーズ豆腐，

絕對會讓整個喝酒的過程更加開心。