小露手札

島根縣的出雲蕎麥麵是日本三大蕎麥麵之一，

(另外二個分別是長野縣的戶隱蕎麥麵及岩手縣的碗子蕎麥麵)，

因此，出雲大社參道上有不少蕎麥麵店，

其中，不在主要參道上的かねや(KANEYA)算是當地知名老店，

吸引不少日本人參拜完出雲大社後前來享用，

所以，用餐期間難免遇到排隊等候的情形。

因為不想浪費時間排隊，

所以趕在12點前走進店內，幸好，只有七成滿，

不過，越接近用餐時間人潮愈多，離開時幾乎滿座，

由此可見かねや開業近百年的老店魅力。

かねや的座位並不算少，

有一般桌椅的座位，也有需要脫鞋的褟褟米區，

與常見的日式食堂差不多，沒有太多矯揉造作的裝潢，

給人熟悉溫暖的親近感。

菜單非常簡單，沒有別的，只賣蕎麥麵，

最經典的當屬三色割子3段，

也就是有三層以割子容器(漆器圓碗)盛裝的蕎麥麵，

至於三色則是指葱花、海苔及蘿蔔泥。

除了葱花、海苔及蘿蔔泥之外，每一層蕎麥麵的配料略有不同，

第一層是生蛋黃，第二層是山藥泥，第三層則是純粹的蕎麥麵，

同時附上一壺搭配蕎麥麵的高湯醬汁。

食用順序很簡單，由最上層的生蛋黃蕎麥麵開始，逐層往下，

倒是三段式吃法蠻特別的，

先將醬汁淋在第一層蕎麥麵上，

吃完後將第一層剩餘的醬汁倒至第二層，以此類推，

據說這樣可以讓蕎麥麵吸附更多醬汁，味道也會更有層次，

只是我嚐不太出來啦！

不過，かねや的蕎麥麵蠻有咬勁，

雖然麵條偏粗，卻不致於乾硬，反而有蕎麥香氣，

拌上高湯醬汁剛好維持濕潤度，滑溜又順口。

三層割子蕎麥麵堆疊起來看似很多，其實份量適中，

對女生來說剛剛好，胃口小一點的應該會有點飽，

無論如何，來到出雲大社千萬不能錯過出雲名物—蕎麥麵そば，

三段式吃法非常特別又有趣，一定要來體驗看看。

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